ワイン紹介～CHAMPAGNE PATRICE MARC

エペルネイの北西、20Kmほどの小高い丘にあるフルーリー・ラ・リヴィエール村にあるドメーヌ。1625年より代々ぶどう作りをしてきたが、その殆どをコーペラティヴ(農協)に売っていて、自社瓶詰めが出来るようになったのは最近になってから。

伝統的な搾り機により、収穫されたぶどうをゆっくりと丁寧に搾り、18～20度で発酵させるが、期間は約8日間(アルコール度数は約11度)。その後、瓶内二次発酵。

通常のシャンパーニュは、ノーマルキュベで15ヶ月の瓶熟が義務付けられているが、バトリス・マルクは品質を考え、キュベ・ノワール・エ・ブランでも36ヶ月の熟成後デゴルジュマンされる。

シャルドネからのエレガントさとピノ・ノワールのしっかりとした味わいにピノ・ムニエのフルーティーさが加わった、リーズナブルで最高のシャンパーニュです。

ルーミアージュも、パフォーマンスではなく、全てのキュベを手作業でやっています。