ワイン紹介～DOMAINE DENIS POMMIER

シャブで樽内発酵をする生産者は、というとフランソワ・ラヴノー、ヴァンサン・ドーヴィサの名が上がるが、このデニ・ポミエはそれらのドメーヌをも凌駕するほどのドメーヌである。7世代続いているドメーヌだが、彼のお母さんの代に一度やめ、1992年に息子のデニが復活させた。バランスの良い滑らかな口当たりと、ほのかに香る蜂蜜の風味が特徴。これほど凝縮しているシャブリは他にない、と自信を持って畑を低収量に運営している。(8ヘクタール)気になる収穫量は、プチシャブリで50hl(普通150hl)、土壌はキメリジアンという化石系石灰土壌、テロワールからミネラル分豊かな、厚みのあるシャブリが生み出される。