ワイン紹介～DOMAINE BILLARD PERE ET FILS

DOMAINE BILLARD PERE ET FILS

ドメーヌ　ビヤー・ペール・エ・フィス(ラ・ロシュポ村)

今の当主ジェロームで4代目になるのだが、正式にはお父さんのミッシェル・ビヤ一氏から100%ヴィニュロンになったので2代目。今から30 年ほど前まではワインだけでは生活が成り立たないので、今聞いたら驚くような生産者でさえ乳牛を飼っていたり、シリアルなどを育てて生活をしていた。このドメーヌにもお父さんの代になるまでは3頭の牛がいたそうだ。トータルで16ヘクタールを所有しているが、自社瓶詰めワイン用は7ヘクタール半。残りは毎年決まったネゴシアンに売る用。畑の運営は1998年〜2000年以降、全てビオロジック(有機栽培)、天然酵母を守りテロワールの特徴を大切にするため人や馬で雑草を取る。土を固めないよう最新式のキャタピラ式トラクターを導入し、ブルゴーニュでも話題になっている。ビオの畑はウサギが来て芽を食べてしまうので困っているが、農薬をふんだんに使って、ウサギもロにしないような木から出来るブドウで自分のワインを造るよりは少々食べられる方が安心だとのんびりしているジェローム氏である。

2020 BOURGOGNE ALIGOTE 750ml （ブルゴーニュ・アリゴテ）
2018 BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE <LA JUSTICE)> 375ml （ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ポーヌ・ブラン）
2020 BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE <LA JUSTICE) 750ml
2020 SAINT-ROMAIN 《LA COMBE BAZIN> 750ml （サン・ロマン・ラ・コンブ・パザン）
2020 SAINT-ROMAIN 《CLOS DE LA TRUFFIERE# 750ml （クロ・ド・ラ・トルフィエール）
2018 SAINT-AUBIN 1ER <VIGNE MOINGEON> 750ml （サントーウァン・1er・ヴィーニュ・モワンジョン）
NV CREMANT DE BOURGOGNE BRUT 750ml （クレマン・ド・ブルゴーニュ）
2012 BOURGOGNE PINOT NOIR 375ml （ブルゴーニュ・ピノ・ノワール）
2019 BOURGOGNE PINOT NOIR 750ml
2019 BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE ROUGE 375ml （ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ）
2020 BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE ROUGE 750ml
2019 SAINT-ROMAIN 《LA PERRIERE》 750ml （サン・ロマン・ラ・ぺリエール）
2020 AUXEY-DURESSES 《LES JONCHERES》 750ml （オクセイ・デュレス・レ・ジョンシェール）
2020 BEAUNE《LES BON FEUVRES》 750ml （ボーヌ・レ・ボン・フーヴル）
2020 SANTENAY LES HATE S750ml（サントネイ・レ・アット）
2018 BEAUNE 1ER 《LES CHOUACHEUX》 750ml （ボーヌ・1er・レショワシュー）
2018 SAINT-AUBIN 1ER 《LES CASTETS》 750ml （サントーヴァン・1er・レ・カステス）
2016 CHASSAGNE-MONTRACHET 《LES MORICHOTS》 750ml （シャサーニュモンラッシェ）
2017 CHASSAGNE-MONTRACHET 《LES MORICHOTS>》 750ml
2016 POMMARD 750ml （ポマール）
2017 POMMARD 750ml