PIEMONTE ピエモンテ CASCINA DEGLI ULIVI di Novi
カッシーナ デリ ウリヴィ
11haの畑を持ち、有機農法を実践している蔵。マメ科の植物の食物の緑肥と乳牛の堆肥等を施肥している。害虫堅除には硫黄とボルドーの液のみを使用。収穫は手摘み。瓶詰前に一度フィルターにかける。総S02量は40～50mg/l、収穫量も50hl/haに押さえている
◎フィラニョッティの畑は粘土質の赤い土壌で、南西に面していて、力強いガヴィになる。アカシアの大樽にて発酵、熟成させている。リッチでアーモンドの様な味わいがあり、2～3年は熟成する。
◎モンテマリーノはガヴィよりも高い丘にあり、石灰質土壌で日当たりがよく古樹(Vecchia Vigna)が植えられている。オークの大樽で一年熟成させ、芳醇でエレガントな香りを持ち、より長く生き続ける。
◎ムーンベはこの地区の代表品種バルベーラで造られたワイン。700L のオークの樽で一年間熟成させた、カ強い味わい。
◎アデムーアはイタリア土着の品種を5種混醸した辛口の白ワイン
- 2004 IL PASSITO BIANCO 375ml （パシート・ビアンコ）
- 2004 BARBERA PIEMONTE MOUNBE 750ml （バルベラ・ムーンベ）
- 2006 MONFERRATO DOLCETTO TERREROSSE NIBIO 750ml （モンフェラート・ドルチェット・テレ・ローザ・ニビオ）
- 2005 MONFERRATO DOLCETTO MONTEMARINO NIBIO 750ml （モンフェラート・ドルチェット・モンテマリーノ・ニビオ）
- 2006 MONFERRATO DOLCETTO PINORO NIBIO 750ml （モンフェラート・ドルチェット・ピノーロ・ニビオ 樹齢90年のV.V）